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モロー・ノーデ シャブリ [2019]750ml (白ワイン)

モロー・ノーデ シャブリ [2019]750ml (白ワイン)

2233円

モロー・ノーデ シャブリ [2019]750ml (白ワイン)

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モロー・ノーデ シャブリ [2019]750ml (白ワイン)




偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家がシャブリに求めるほぼ全てを備えている!!

シャブリの指標となるこのドメーヌは今年二ッ星への昇格に値する。並外れた仕事に対する褒章である。『ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス』2019年版

ドメーヌの村名シャブリは、Les Beaumontsレ・ボーモンのリュー・ディの3つの区画のブドウから造られます。その他の村名シャブリの区画のブドウは全量ネゴシアンに売却されています。

ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、その場ですぐに選果。ブドウは全房圧搾で、ゆっくりと時間をかけて(3時間半)圧搾されます。その後、10~12時間かけて前清澄。アルコール発酵は野生酵母のみで温度管理機能付きのタンクで、3ヶ月近くをかけて自然にゆっくりと行われます。マロラクティック発酵も自発的にスタートさせて、完全に行います。熟成は、引き続きタンクでシュール・リーの状態で行われます。熟成期間は15~18ヶ月。熟成期間に澱引きを1回行って、ワインを空気に触れさせ、瓶詰め前に各ロットをアッサンブラージュして、自然清澄。その後、無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って瓶詰め。

引き締まった印象で、香りの快活さ、透明感、そしてぞくぞくする複雑な味わいの層といった、偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家がシャブリに求めるほぼ全てを備えている。鼻腔でも口中でもとてもジューシーで、果肉を思わせる質感と核果実がフレッシュなミネラル感と共に存在し、カキの殻や熟したグレープフルーツの風味が溢れ出すフィニッシュへと誘う。冷えた白い果実が押し寄せ、口中ではこのレベルのワインにしては非常にドラマチックだが、モローの畑がこのワインに与えた石や花のような新鮮さによって包まれ、撫でられているかのよう。このワインは古風ながらとてもモダンな部分も兼ね備えている。良質な酸と果実味、そしてテロワールが感じられるワイン。甲殻類の料理やフライ料理、白身肉の料理などと一緒に召し上がると良いでしょう。

■テクニカル情報■
栽培面積:12.45ヘクタール
平均樹齢:20年
土壌:石の多い粘土石灰質
畑の位置:東向きの丘の中腹

■ラベルについて■
ドメーヌのワインラベルにはブドウの粒を指で摘んでいる人の手と畑の土が描かれています。このデザインは、人間の仕事とテロワールの重要性を表現するために、?産者の手と大地を結び付けたもので、ディディエ・ダグノーのアドバイスで採用されました。
2013年にこのラベルの手によく似たモニュメントがシャブリの村の入口に建てられました。しかし、モニュメントを創った芸術家が、ドメーヌのワインラベルにインスピレーションを受けて創ったかは定かではありません。

MOREAU NAUDET CHABLIS
モロー・ノーデ シャブリ
生産地:フランス ブルゴーニュ シャブリ
原産地呼称:AOC. CHABLIS
ぶどう品種:シャルドネ 100%
味わい:白ワイン 辛口

参考までに…
【2017年ヴィンテージのワインレポートのコメント】
「ドメーヌ・モロー・ノーデ シャブリ 2017」(Domaine Moreau-Naudet Chablis 2017)
青りんご、レモンの皮、オレンジの花、硬い石、すがすがしい酸にドキッとさせられる。シルキーなテクスチャー、ピュアで、曇りがなく、コアに熟した果実が宿っている。空気にふれて、ふくよかさが広がる。ヴィラージュとしては驚くほどの厚みとエキス。3600円。この値段でこれほどの満足感を与えてくれるシャルドネがコート・ド・ボーヌにどれほどあるだろうか。90点。

■2018ヴィンテージの感想です■

モロー・ノーデはシャブリでは若手の生産者ですが、すでに世界各国の三ッ星、二ッ星レストランに、ラヴノーやドーヴィサと一緒にオンリストされています。恥ずかしながら、未経験だったこの生産者。2018年を分けていただいたので、早速スタンダードのシャブリを試してみました。

シャブリのイメージといえば、キレがよく爽やかですっきりとしたイメージと思われる方も多いでしょう。しかし、気候変動の影響からか、生産者の腕の向上によるものなのか、このモロー・ノーデのシャブリ2018年、抜栓直後から広がる白い花、白桃、洋ナシなどのきれいなフルーツの香り。口に含んでみると、ムルソー?ピュリニー?と勘違いしてしまいそうなほど、酸がしっかりしていてミネラル分も豊富。完熟した果実がグラスいっぱいに盛り込まれている味わい。まるで上質なコート・ド・ボーヌのワインを飲んでいるかのような満足感がある。
輸入元の担当者様曰く「僕は3日目位が一番うまいと思います」とのことでしたので、じっくり楽しんでみようと思います。といっている先からすでにグラスに手が伸びてしまっている。2020.07.23

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シャープのマスク

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参照リンク
シャープ COCORO+(ココロプラス)

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シャープのマスク
シャープが製造・販売する不織布マスク。
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2021年11月9日現在
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